|
|
Rumpsteak A La Strindberg
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 uien (200 gr)
3 theel zonnebloemolie (15 gr)
1 eetl fijngesneden bieslook (8 gr)
2 eetl mosterd (30 gr)
4 biefstukken a 100 gr
klein beetje zeezout
vers gemalen zwarte peper
2 eetl tarwemeel (20 gr)
4 takjes marjolein
Voorbereiding:
TIP: Laat de biefstuk na het bakken enige minuten
rusten, zodat de vleessappen binnenin zich goed
kunnen verdelen.
Bereidingswijze:
1. Maak de uien schoon en snijd ze in kleine blokjes.
Verhit 1 theelepel olie in een koekenpan en fruit de
uien daarin glazig. Laat ze afkoelen.
2. Voeg het bieslook en de mosterd toe een roer
het goed door elkaar.
3. Verwijder eventuele vetrandjes van de biefstukjes
en bestrooi ze met een beetje zeezout en peper.
Snijd een kant van de biefstuk kruisvormig in.
4. Bestrijk de ingesneden kant van de biefstuk
met het uien-mosterdmengsel en druk dit goed
in de inkervingen. Bestrooi de biefstukjes kort
voor het bakken met tarwemeel en druk dit ook
in de biefstuk.
5. Verhit de rest van de olie in de pan. Leg de
biefstukjes met de uienkant naar beneden in
de pan en braad ze goudbruin.
6. Keer de biefstuk met behulp van een pannen-
koeksmes of een bord, temper het vuur een beetje
en bak de andere kant nog 2 - 5 minuten afhankelijk
van het feit of u de biefstuk meer of minder door-
bakken wilt serveren.
7. Haal de biefstukken uit de pan en laat ze even
rusten. Leg ze op de voorverwarmde borden en
garneer ze met een blaadje marjolein.
|
|
|